Pompoentaart Halloween

60 minuten

Gemiddeld

Ratio 3.0:1

Doe het amandelmeel, het kokosmeel, de baksoda en de in stukjes gehakte roomboter (op kamertemperatuur) in een kom en kneed het geheel met je vingers tot een bal deeg. Zet het deeg in de koelkast zodat de boter weer harder wordt (ca. 20 minuten).
Schil de pompoen en hak 60 gram pompoen in stukjes en breng aan de kook samen met het water. Laat het 15-20 minuten doorkoken totdat de stukjes gaar en zacht zijn.
Voeg daarna de slagroom, het eigeel, de kaneel, de Steviala kristal en het zout toe aan de pompoen. Pureer het geheel vervolgens met een staafmixer of keukenmachine.
Verwarm de (elektrische oven) oven voor op 180 graden Celsius.
Pak een kleine ronde springvorm (diameter van 16 cm) en bekleed deze met bakpapier. Smeer wat boter op de randen van de springvorm om te voorkomen dat de taart later aan de randen blijft kleven.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg met je vingers of bolle kant van een lepel over de bodem van de springvorm en duw goed aan.
Giet het pompoenmengsel op de deegbodem en zet het geheel 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de taart uit de oven als hij gaar is (dit kan gecontroleerd worden door er een mes of satéprikker in te steken en te kijken of er niks aan blijft kleven)
Als de taart is afgekoeld kun je deze uit de springvorm halen; ga met een mes langs de rand van de springvorm om de taart los te maken van de springvorm.

Tip van de chef

Tip 1: Decoreer de taart eventueel met een klein beetje kokosmeel en amandelschaafsel. Dit is niet meegerekend in de voedingswaarden van het recept.
Tip 2: De hoeveelheid Steviala Kristal is afhankelijk van de eigen smaak. Indien nodig kan er dus meer of minder Steviala Kristal worden toegevoegd.
Afhankelijk van de hoeveelheid calorieën die je nodig hebt dus ook in kleinere ovenschalen worden gemaakt voor individuele porties.
Bewaar de pompoentaart in de koelkast en gebruik binnen 3 dagen of bewaar de pompoentaart in de diepvries en gebruik binnen 30 dagen.

Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de recepten.
Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.